柿子的家常做法 苜蓿柿子的家常做法

大家好，柿的柿关于柿子的家常家常家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于苜蓿柿子的做法做法家常做法的知识，希望对各位有所帮助！苜蓿

本文目录

1. 柿子的柿的柿保存方法及做法
2. 如何保存柿子的家常做法
3. 懒柿子怎样做

柿子的保存方法及做法

1 、冷藏 。家常家常一般来说，做法做法适合柿子的苜蓿保存温度介于7～13摄氏度之间。家常短时间冷藏柿子的柿的柿 ，可放冰箱冷藏。家常家常柿子可先不清洗 ，做法做法需用塑料袋或纸袋装好 ，苜蓿防止果实水分蒸散。柿的柿也可以在塑料袋上扎几个小孔，家常家常以保持透气 ，做法做法避免水气积聚 ，造成柿子腐坏。用这个方法保存 ，3-4个月都不会腐烂
。

2 、自制柿饼。将吃不完的新鲜柿子清洗干净后（最好稍硬一点的） ，用刀削去外皮 ，削皮的时候
，要把柿子的蒂保留 。

放到有阳光的地方，晒一周。晒的时候，要勤翻动
，隔两天后要用手轻轻地把柿子捏扁，隔两天再捏一次 。

晒到表面湿润不滴水为宜 ，然后装入容器内密封 ，放在通风地方十多天，捂出白霜即可食用，这样可以保存一年。

3、做柿子果酱 。将吃不完的柿子洗净去皮，用榨汁机榨成汁 ，倒入锅中小火慢煮，边煮边搅拌（熬煮柿子果酱要用成熟柿子，没脱涩的柿子会影响口感 。）

当柿子酱煮沸时 ，加入适量的白糖和柠檬汁，煮至汤汁浓稠时即可（柿子原本存在的糖份比较高 ，所以糖无需添加太多就很甜了）

然后晾凉后装入干净的瓶内，密封好放冰箱保存即可 。

如何保存柿子的家常做法

.短时间内保存  ，将柿子放入保鲜袋内 ，扎紧袋口，在袋子上扎几个眼 ，放在冰箱冷藏保存即可；

2.长期保存 ，把柿子放在冰箱冷冻保存即可；

3.把柿子外皮削掉，在太阳底下暴晒5天左右即可。

懒柿子怎样做

法

1.温水脱涩

将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内(容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质) ，倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流通。保持温度的方法因具体条件下而不同 ，有的在容器下边生一个火炉，有的在容器外面用谷糠，麦草等包裹，也有隔一定时间掺入热水等等 。脱涩时间的长短与品种
、成熟度高低有关，一般经10~24小时便能脱涩。温水脱涩方法，关键是控制水的温度，过高过低均不合适 。水温过低，脱涩很慢，如南方用冷水浸泡要4~7天才能脱涩;水温过高，果皮易被烫裂，果肉呈水渍状，果色变褐 ，而且酶的活动受到抑制或遭到破坏，虽经很长时间，涩味仍然很浓，群众把这种现象称为"煮死"了 。因此 ，水温保持在40℃最理想，既不会损伤果实 ，又使酶的活动能力处于最高状态，产生乙醛最多
 ，所以脱涩时间最短。

但是这种方法脱涩的柿子味稍淡 ，不能久贮，2~3天后颜色发褐变软 ，不能大规模进行。但脱涩快，小规模的、就地供应时  ，采用此法较理想 。

2.冷水脱涩

多在南方应用 。将柿果装在箩筐内
，连筐浸在塘内
，经5~7天，便可脱涩。或将柿浸于缸内，水要淹没柿果
 ，水若变味则换清水。也有50kg冷水中加入柿叶1~2kg，倒入柿果 ，以水淹没，上面覆盖稻草，经5~7天也能脱涩。一般来说 ，采收早，脱涩时间长;采收迟，脱涩时间短
。柿叶数量多，脱涩时间短;柿叶放得少，脱涩时间长
。当时的气温或水温高 ，脱涩时间短;气温或水温低 ，脱涩时间长
。

冷水脱涩虽然时间较长 ，但不用加温 ，无需特殊设备，果实也较温水脱涩的脆 。

3.石灰水脱涩

每50kg柿果，用生石灰1~2kg，先用少量水把石灰溶化，再加水稀释，水量要淹没柿果 。3~4天后便可脱涩。如能提高水温 ，能缩短时间 ，用这种方法处理 ，即使柿果处于缺氧环境中，进行分子间内呼吸，间接地使单宁沉淀;同时 ，钙离子渗入单宁细胞中
，也会直接引起单宁沉淀
 ，钙离子又能阻碍原果胶的水解作用。因此，脱涩后的柿果肉质特别脆。对于刚着色，不太成熟的果实效果特别好
。但是，脱涩后果实表面附有一层石灰，不太美观;处理不当
，也会引起裂果。

4.二氧化碳脱涩

将柿果装在可以密闭的容器内 ，容器上下方各设一个小孔。二氧化碳由下方小孔渐渐注入，待上方小孔排出的气体能把点燃的火柴熄灭时，表示容器已充满了二氧化碳，便将孔塞住。

脱涩快慢与品种及二氧化碳浓度有关。温度25~30℃，在常压下7~10天便可脱涩 ，如果加压至7~11kg，温度维持在20℃左右，2~3天后便可食用 。若在容器中再加入少量酒精 ，则能加速脱涩 。

脱涩后，取出放在通风处，让刺激性气体挥发掉方可食用。

这种方法需要一定的设备 ，规模较大。少量的二氧化碳可用生石灰或大理石碎块 、苏打等，加入稀硫酸产生。也可到气体厂购买现成的二氧化碳。

5.鲜果脱涩

柿果装入缸内，每50kg放入2~3kg梨 
、苹果、沙果、山楂等其他成熟的鲜果 ，分层混放，放满后封盖缸口
 ，在处于缺氧的情况下放出大量乙烯
，促进了柿果的后熟
，经3~5天后，便可脱涩，而且色泽艳丽，风味更佳。

柿子去涩方法

1
、石灰水浸泡法。用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子。一周后
，涩味清除
。

2、喷洒法 。将涩柿子放在陶瓷盆里 ，喷上白酒(两次即可)，三四天后 ，涩味可清除。

3
、混装法
 。将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容器里 ，密闭，一周后涩味消除。

放几个香蕉和生柿子一起密封起来几天就可以了

4 、温水浸泡法。把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中 ，一天一夜，就可清除涩味。

5、放入米缸里,用米把它捂起来,过几天就熟了

作法1:硬的涩的柿子,用30-40度的水,泡24小时,(用密封)24小时后就可以吃了我每次都这么做.或用白酒也是一样的,把柿子抹上一层白酒,放在塑料袋里密封(放在有阳光的地方),两天后就可以吃了

懒柿子的正宗做法是:把柿子放入容器中，加入60度左右的温水，等水变凉再换同样的温水 ，过程当中要注意保温，可以用棉被覆盖 ，用塑料薄膜封口。一般一昼夜即可脱涩。

首先要看你选择的柿子是否可以做懒柿.做懒柿最好的柿子是那种又大又圆上面尖部有点突出.那种柿子水份大.有人叫水柿子,做懒柿特别好吃.

制作方法:用40度左右水温浸泡把柿子洗净放里,必须一直保持这个水温.如果是有些发黄一些的泡2天2夜就可以了.稍青一些的可以适当多半天

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